«Uten mat og drikke… duger helten ikke»
(OBS: dersom du blir lett trigget
av kalorisnakk og/eller har et anstrengt forhold til mat, kropp og vekt, -tenk
deg om to ganger før du leser videre!!! <3)
![]() |
Koselig lunsjpause under en vintertur over Finnmarksvidda. (Foto: privat) |
La meg starte det hele med å
definere litt kort hva mat egentlig er for noe. Selvsagt, dette vil jo
kunne være en individuell definisjonssak.. men sånn rent teoretisk så snakker
vi om energi, ofte i form av kilokalorier (forkortet kcal). En liten fun fact
som jeg har lært av Sigrid Henjum (for øvrig ei helt rå dame og en utrolig
dyktig «friluftskokk»!) er at i løpet av et liv så skal det faktisk passere 25
TONN med mat gjennom kroppen vår, -er ikke det ganske utrolig?? Det er mye mat,
mange kalorier. Apropos kalorier, normalt ligger en gjennomsnittlig
stillesittende nordmanns energiforbruk på mellom 2000-2500 kilokalorier per
dag. På tur derimot, spesielt om vinteren når kroppen bruker ekstra energi på å
blant annet holde varmen i kulden, ta seg fremover i terrenget i vanskelig føre
med ski på beina osv., så kan en ofte behøve over dobbelt så mye energi.
Faktisk vil de fleste av oss erfaringsmessig ligge på nærmere 3000-6000
kalorier per dag, og det er heller ikke uvanlig at kaloribehovet øker
ytterligere på større og lengere vinterekspedisjoner. Energibehovet avhenger
altså av aktivitetens intensitet og varighet. Det å gå 5 km oppover i løssnø
med tung sekk eller pulk er fort mer energikrevende enn det å suse rundt i
ferdigpreppet langrennsspor i flatt terreng i 10 km, for å nå gi et litt mer
konkret eksempel. Det hele handler enkelt forklart om inntak av energi VS
forbruk av energi, -akkurat likt som på en bankkonto; du setter inn penger og du
bruker penger. Men hvorfor er dette så
viktig å være bevisst på? Jo, det er smart å ha kjennskap til at kroppens behov
for næring øker når vi skal ut på vintertur slik at vi da kan øke
energiinntaket både i forkant og underveis av turen. Dette dels fordi en ønsker
å der og da bevare overskudd, sørge for trivsel underveis og å unngå å «gå seg
tom», men også på grunn av at en gjerne på de litt lengere turene vil forsøke å
forebygge vekttap og reduksjon av muskelmasse. Personlig, av erfaring, så vet
jeg at jeg ved vinterturer over 1-2 uker ofte ender opp med å gå ned opp mot
5-6 kg. Faktisk har jeg opplevd å gå ned nærmere 10 kg, men det er på de mer
ekstreme turene. Dette vitner om hvor mye energi som faktisk forbrukes ute
gjennom utøvelse av vinterfriluftsliv, og det legger likeså bokstavelig talt
vekt på viktigheten av å i alle fall tilrettelegge for økt energiinntak gjennom
riktig ernæring på tur.
![]() |
Avmagring. Bilde tatt etter en hard og lang vinterekspedisjon. (Foto: privat) |
![]() |
Diverse næringsdrikker. (Foto: privat) |
La oss dykke dypere ned i dette
med næringsstoffer og energi. Hovedsakelig har vi altså tre stoffer som gir oss
energi i maten. Vi kaller dem makronæringstoffer og disse er; fett,
karbohydrater og protein, du har helt sikkert hørt om dem før. Fett og
karbohydrater er nok de mest sentrale når vi snakker om turernæring, men en
skal dog samtidig ikke kimse av proteiner, -mer om dem siden. Det er nemlig
karbohydratene og fett som gir musklene drivstoff, det er de som holder
musklene i gang. Ved ca. 65% av VO2-maks (altså maksimale oksygenopptaksevne)
så er en persons fettforbrenning på topp. Kommer en over dette nivået så øker
forbrenningen av andelen karbohydrater gradvis. Hvorfor jeg nevner akkurat
dette vil du nok forstå snart.
Fett er det mest energirike
stoffet som en kan få i seg, det gir hele 9 kilokalorier per gram. Nettopp
fordi det er så energitett blir dermed fett en svært viktig energikilde på de
mer krevende turene. Jeg er ikke særlig fan av anbefalinger knyttet til eksakt
fordelingsprosent for hver av de enkelte makronæringstoffene, spesielt ikke når
vi snakker om ernæring ute på tur da dette er så individuelt og avhenger av den
enkelte turen en skal legge ut på. Likevel, jeg vil legge vekt på at minst 30%
av energien i løpet av en dag på vintertur bør komme fra fett. Gode metoder for
å få i seg nok fett på tur er å for eksempel bevisst tilføye smør i
frokostblandingen/havregrøten, bruke smør på brød/knekkebrød/lunsjbrød og
lignende, steke all mat i smør, legge til en smørklatt i Real turmaten osv.
Videre til karbohydrater så viser
jeg til det jeg nevnte tidligere om at desto høyere intensitet en jobber med,
desto mer energi vil komme fra karbohydrater, -eller egentlig glykogen mer
eksakt. La meg forklare det enkelt (og dette er det blant annet Christian Frøyd
ved Høgskulen på Vestlandet som har lært meg, han er en utrolig klok mann når
det kommer til idrettsernæring og kosthold generelt); glykogen er altså lagret
i lever og muskler. Disse såkalte glykogenlagrene rekker til rundt 1-2 timers
arbeid, litt avhengig av arbeidsintensiteten og størrelsen på lagrene. Etter
dette, altså når glykogenlagrene er tomme, vil kroppen gå over til ren
forbrenning av fett. Da er det ikke lenger mulig å holde samme intensiteten som
ved karbohydratforbrenning. Hvordan er dette relevant for friluftsliv
vinterstid? Vel, det er sjeldent en arbeider med såpass høy intensitet i
vinterfjellet, men lagrene kan dog likevel gå tomme og er en da i midten av en
lang motbakke, for eksempel, så kan en få rimelig knekken og føle seg som nevnt
skikkelig «tom». Derfor er det viktig å tilføre kroppen karbohydrater jevnlig
gjennom dagen. Det er også lurt å ha et bevisst forhold til hvilke typer
karbohydrater en får i seg på tur. Vi skiller nemlig mellom de langsomme og de
hurtige karbohydratene, eller sagt mer på fagspråket; de komplekse og de
simple, -og disse rangeres av glykemisk indeks i hver enkelt matvare. La meg
forklare; varer med høy glykemisk indeks fører til rask stigning i
insulinkonsentrasjonen i blodbanen (de blir raskt omdannet til blodsukker) og
vi får derfor en hurtig transport av glukose fra blodet og inn i musklene våre
som jo skal til å utføre et arbeid. Altså, dette er raske karbohydrater. Disse
er gunstige når vi står midt i en oppoverbakke med tung last og skal kave oss
fremover i våt nysnø eller mot slutten av en dagsetappe når formen er dalende,
humøret ikke helt på topp og en trenger den lille energitoppen inn mot camp.
Det er i disse situasjonene en ofte finner frem sjokolade, kjeks, Nugatti,
rosiner, istepulver, kakao og slike ting (les: godsaker), alle er de hurtige
karbohydrater med høy glykemisk verdi. På samme tid gjelder det også, som nevnt
tidligere, å tilføre kroppen langsomme karbohydrater med middels til lav
glykemisk verdi slik at en kan holde et jevnt blodsukkernivå gjennom dagen. Her
snakker vi mer om matvarer slik som grovbrød, havregryn, müsli, pasta, bønner,
linser, ris osv. som alle tar lengere tid for kroppen å ta opp og som derfor
varer lengere, gir energi over lengere tid. Det er dessuten i denne sistnevnte
kategorien av karbohydrater som vi vanligvis finner de matvarene som både
inneholder mest fiber, vitaminer og mineraler, og som også bevarer
metthetsfølelsen vår på best mulig måte.
![]() |
Tørking av diverse grønnsaker. (Foto: privat) |
Nok om det, vi har ennå ikke tatt for oss siste makronæringstoff; nemlig protein. I forlengelse av forrige avsnitt så inneholder matvarer med mye protein ofte flere gunstige vitaminer og mineraler, da slik som for eksempel både B-vitamin, sink og jern. Det er likeså, som nevnt, fett og karbohydrater som er de viktigste energigivende komponentene sett i en ernæringssammenheng med friluftsliv på vinteren. Protein er derfor ikke like viktig siden det mer kan sies å heller være kroppens byggemateriale fremfor en ren energigivende kilde. Misforstå meg rett, protein bør helt klart være en del av kosten på tur, -spesielt om vinteren! Men hvorfor? Jo, ikke bare er det avgjørende for ikke å tære på muskelmassen, kroppen bruker dessuten mye energi på å skulle bryte ned protein, og energi, det skaper varme. Altså, dersom du ønsker å holde varmen i soveposen gjennom natta, -spis protein til middag og kvelds! Protein finner vi uansett i mange typiske middagsmatvarer slik som i kjøtt, egg, bønner, linser, meieriprodukter og også i nøtter. I likhet med vitaminer og mineraler kan en her legge til ulike proteintilskudd i kosten på tur gjennom inntak av eksempelvis både proteinbarer og proteinpulver som jo i den senere tid har blitt mer og mer populært spesielt innenfor treningsbransjen. Dette med proteintilskudd gjelder dog igjen for de litt lengere turene og er absolutt ingen nødvendighet for vinterturer opp mot to-tre uker, spør du meg.
![]() |
Smelting av snø for vann til middag, vannflaske og termos. (Foto: privat) |
![]() |
Kakao i teltet på kvelden er skikkelig kooos! (Foto: privat) |
Lykke til med din neste vintertur!